La Paleta Ibérica de Bellota la vendemos prácticamente siempre en pata

Debido a su naturaleza, la proporción del tamaño del hueso con respecto a la carne es superior que en el jamón, por lo que su deshuesado resulta menos rentable que en el caso del jamón.

Además la proporción de grasa es superior que en el jamón, aunque debido precisamente a esa característica, su carne resulta más jugosa.Paleta Ibérica de Cebo

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