La versión digital del diario Hoy, publica entre sus contenidos online un reportaje acerca de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, en la que se encuentran los Jamones y Embutidos de nuestra firma, que viene establecida por “cerdos de raza Ibérica puros o cruzados de las razas Ibérica y Durocjersey, con un 75% y 25% respectivamente”.

Asimismo, el artículo clasifica los animales según su alimentación en tres categorías.

a) Cerdo de bellota o terminado en montanera: aquel que teniendo un peso de entrada entre los 80 y 105 Kg., repone en este régimen como mínimo el 60% o 65% de su peso de entrada, según sea Ibérico puro o cruzado con el 75% del Ibérico respectivamente.

b) Cerdo de recebo: aquel que debe reponer en régimen de montanera como mínimo el 30% de su peso de entrada, siendo ayudado en su cebo con piensos autorizados.

c) Cerdo de pienso o terminado en pienso: aquel cuya alimentación se lleva a cabo con piensos autorizados.

Noticia completa en: http://www.hoy.es/agro/denominaciones-de-origen/denominaciones-origen-extremadura/jamon-dehesa-extremadura/

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